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假的，大部分水果加热后，营养流失不大，只有小部分维生素C含量高的水果，加热后维生素C会遭到破坏，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等。我们常吃的水果，比如苹果、梨、香香蕉等，维生素C含量不算特别高，所以加热后也没有很大的损失。水果加热后，膳食纤维被软化，可减少对肠胃的刺激性，更适合肠胃功能较弱的人群，以及经期女性、产妇、牙病患者等。冬季，如果担心水果凉可以把水果切片用热水泡一下(别忘了水也要喝掉，流失的营养素在里面)，或微波炉略微加热后食用。
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